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Ingredienti
- pesce cappone, o dentice, o nasello, od ombrina, ecc.
- una costa di sedano
- prezzemolo
- mezza cipolla
- una carota
- limoni
- sale
Istruzioni
- Squamare, sventrare e lavare il pesce; adagiarlo poi nell’apposita casseruola e ricoprirlo d’acqua, unendo i sapori e il sale sufficiente.
- Porre al fuoco e far bollire per circa 8 o 10 minuti, a seconda delle dimensioni.
- Ritirare il recipiente dalla fiamma e far riposare per un quarto d’ora nell’acqua stessa di cottura.
- Estrarre quindi il pesce, adagiarlo in un piatto da portata e guarnire con ciuffi di prezzemolo freschissimo e fette di limone.
- Servire con un intingolo di sale, limone, pepe ed olio extravergine d’oliva, oppure con altre salse.
