Pescio boggio (Pesce lesso)

2 Gennaio 2019 0 Di admin

Pescio boggio (Pesce lesso)

Secondi di pesce

Pescio boggio (Pesce lesso)

Immagine tratta da : www.buonissimo.it

Ingredienti

  • pesce cappone, o dentice, o nasello, od ombrina, ecc.
  • una costa di sedano
  • prezzemolo
  • mezza cipolla
  • una carota
  • limoni
  • sale

Istruzioni

  • Squamare, sventrare e lavare il pesce; adagiarlo poi nell’apposita casseruola e ricoprirlo d’acqua, unendo i sapori e il sale sufficiente.
  • Porre al fuoco e far bollire per circa 8 o 10 minuti, a seconda delle dimensioni.
  • Ritirare il recipiente dalla fiamma e far riposare per un quarto d’ora nell’acqua stessa di cottura.
  • Estrarre quindi il pesce, adagiarlo in un piatto da portata e guarnire con ciuffi di prezzemolo freschissimo e fette di limone.
  • Servire con un intingolo di sale, limone, pepe ed olio extravergine d’oliva, oppure con altre salse.
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