Coniggio a gurleotta (Coniglio al modo di Gorleri )

6 Gennaio 2019 0 Di admin

Coniggio a gurleotta ()

Coniggio a gurleotta ()

Ingredienti

  • Dosi per 4 persone:
  • un coniglio novello
  • una cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • un mazzetto di sapori (rosmarino, alloro, salvia, timo)
  • sale pepe vino bianco secco

Istruzioni

  • Togliere la testa e il fegato al coniglio, e tenerli da parte; ridurre il rimanente a pezzi ed esporli al fuoco in una casseruola con coperchio: espellerà così l'umore, che si getterà via.
  • Porre in una casseruola di coccio il coniglio; unirvi un po' d'olio e la cipolla tagliata a fette, far rosolare per alcuni minuti, quindi salare, pepare e aggiungere il mazzetto di sapori, dopo averli legati con filo bianco.
  • Cuocere a fuoco lento, e quando il coniglio sarà quasi pronto versare due bicchieri di vino bianco secco.
  • Aumentare la fiamma, terminando cosi la cottura.
  • Porre infine su di un piatto da portata e servire caldo.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/06/coniggio-a-gurleotta-coniglio-al-modo-di-gorleri/