Coniggio a rosto (Coniglio arrosto )

6 Gennaio 2019 0 Di admin

Coniggio a rosto ()

Secondi di carne

Coniggio a rosto ()

Immagine tratta da: www.buonissimo.it

Ingredienti

  • Dosi per 4 persone:
  • un coniglio di circa 1 kg.
  • 100 gr. di pancetta
  • una cipolla
  • olio extravergine d'oliva
  • 100 gr. di olive nere liguri in
  • salamoia
  • vino bianco secco
  • sale

Istruzioni

  • Togliere la testa e il fegato al coniglio, e tenerli da parte; ridurre il rimanente a pezzi ed esporli al fuoco in una casseruola con coperchio: espellerà così l'umore, che si getterà via.
  • Porre il coniglio in una casseruola di coccio.
  • Unire un po' d'olio, la pancetta e la cipolla tritate finemente, e far rosolare per 10 minuti; aggiungere le olive e continuare la cottura sinché il coniglio stesso non apparirà ben dorato.
  • A questo punto, bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciar evaporare; salare e portare a termine la cottura.
  • Quando la carne sarà ben tenera, porre su di un piatto da portata caldo, irrorare col fondo di cottura e servire.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/06/coniggio-a-rosto-coniglio-arrosto/