Coste de giae co-e anciòe (Coste di bietola con le acciughe)

7 Gennaio 2019 0 Di admin

Coste de giae co-e anciòe ()

Coste de giae co-e anciòe ()

La bietola è della stessa famiglia delle barbabietole: la particolare coltura ne ha sviluppato soprattutto la foglia. Le coste, generalmente larghe e tenere, sono una verdura assai delicata. La parte verde della foglia può essere utilizzata in altre preparazioni. (Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

Ingredienti

  • 300 gr. di coste di bietole;
  • 4 acciughe;
  • 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva.

Istruzioni

  • 300 gr. di coste di bietole;
  • 4 acciughe;
  • 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva.
  • Realizzazione
  • Lavare e lessare le coste al dente.
  • Sciogliere le acciughe nell'olio, caldo dopo averle diliscate.
  • Unire quindi le coste e lasciarle insaporire per una decina di minuti.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/07/coste-de-giae-co-e-ancioe-coste-di-bietola-con-le-acciughe/