Stuffòu de ciòulette (Cipolline stufate)
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7 Gennaio 2019
Categoria
Contorni e verdure
"cipolline" by judywitts is licensed under CC BY 2.0
È un contorno indicato per i piatti di carne per la sua natura stuzzicante e agra data dalla cipolla che qui entra prepotentemente come ingrediente principale.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Ingredienti
- 400 gr. di cipolline piccole;
- 1 bicchiere d'olio d'oliva;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- poco estratto di carne o mezzo dado da brodo;
- sale.
Istruzioni
- Pulire le cipolline, lavarle e lessarle molto al dente.
- Scolarle e metterle in un tegame con l'olio.
- Lasciar insaporire e dorare, quindi aggiungere poca acqua con l'estratto o il dado.
- Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero e poca acqua.
- Salare e portare a cottura a tegame scoperto.