Stuffòu de ciòulette (Cipolline stufate)

7 Gennaio 2019 0 Di admin

Stuffòu de ciòulette (Cipolline stufate)

Contorni e verdure

Stuffòu de ciòulette (Cipolline stufate)

"cipolline" by judywitts is licensed under CC BY 2.0

È un contorno indicato per i piatti di carne per la sua natura stuzzicante e agra data dalla cipolla che qui entra prepotentemente come ingrediente principale.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

Ingredienti

  • 400 gr. di cipolline piccole;
  • 1 bicchiere d'olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di zucchero;
  • poco estratto di carne o mezzo dado da brodo;
  • sale.

Istruzioni

  • Pulire le cipolline, lavarle e lessarle molto al dente.
  • Scolarle e metterle in un tegame con l'olio.
  • Lasciar insaporire e dorare, quindi aggiungere poca acqua con l'estratto o il dado.
  • Dopo 5 minuti aggiungere lo zucchero e poca acqua.
  • Salare e portare a cottura a tegame scoperto.
http://www.cucinaligure.info/2019/01/07/stuffou-de-cioulette-cipolline-stufate/