Pasta co-i coi e co-e patatte (Pasta con cavoli e patate)

10 Gennaio 2019 0 Di admin

Pasta co-i coi e co-e patatte (Pasta con cavoli e patate)

Pasta co-i coi e co-e patatte (Pasta con cavoli e patate)

Preparazione tipicamente invernale. Nell'antico uso casalingo veniva consumata come primo piatto in zuppa con crostini e come secondo in insalata con un buon condimento d'olio d'oliva. (Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

Ingredienti

  • 200 gr. di pasta corta;
  • 1 cavolo nero piccolo;
  • 4 patate;
  • 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva;
  • 100 gr. di grana grattugiato;
  • sale

Istruzioni

  • Lavare il cavolo, togliere le coste e le foglie più dure, tagliare a strisce le altre e lessare tutto in acqua salata.
  • A metà cottura aggiungere le patate a pezzi e la pasta.
  • Scolare tutto e condire con olio crudo.
  • Cospargere con grana grattugiato
http://www.cucinaligure.info/2019/01/10/pasta-co-i-coi-e-co-e-patatte-pasta-con-cavoli-e-patate/