Pasta co-i coi e co-e patatte (Pasta con cavoli e patate)
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10 Gennaio 2019
Categoria
Primi piatti
Immagine tratta da: www.salepepe.it/
Preparazione tipicamente invernale. Nell'antico uso casalingo veniva consumata come primo piatto in zuppa con crostini e come secondo in insalata con un buon condimento d'olio d'oliva.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)
Ingredienti
- 200 gr. di pasta corta;
- 1 cavolo nero piccolo;
- 4 patate;
- 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva;
- 100 gr. di grana grattugiato;
- sale
Istruzioni
- Lavare il cavolo, togliere le coste e le foglie più dure, tagliare a strisce le altre e lessare tutto in acqua salata.
- A metà cottura aggiungere le patate a pezzi e la pasta.
- Scolare tutto e condire con olio crudo.
- Cospargere con grana grattugiato