Boxie (Bugie)
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31 Gennaio 2019
Categoria
Dolci
Il dolce per eccellenza del Carnevale sono le bugie (boxìe), piccole sfoglie di pasta fritte, croccanti e friabili con sopra una bella spolverata di zucchero a velo.
Ogni regione più o meno ne ha una sua variante e un suo nome : chiacchiere, frappe, cenci …. La sostanza è sempre la stessa per un dolce dove , un po’ come le vere bugie, una tira l’altra e se inizi non sai dove finisci!
La ricetta originale ligure prevede anche una versione “fiorita” dove l’impasto viene tagliato con degli stampini a fiore di diversa grandezza, sovrapposti e, una volta fritti, uniti con un punto di marmellata.
Immagine: "Chiacchiere" di Caleb Lost con licenza CC BY-NC-ND 2.0
Ingredienti
- 500 gr: di farina;
- 100 gr. di zucchero semolato;
- 50 gr. di burro;
- 3 uova;
- vino bianco secco;
- olio extravergine d'oliva;
- zucchero a velo o zucchero a velo vanigliato.
Istruzioni
- Porre sulla madia la farina; formare la fontana e versarvi nell'interno lo zucchero, le uova, il burro ammorbidito in precedenza, nonché un po' di vino bianco.
- Amalgamare il tutto, aggiungendo se necessario altro vino,
- onde ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Quando questo sarà sufficientemente lavorato, stendere col mattarello una sfoglia alta 1/2 cm. circa.
- Con la rotella dentata ricavarne rombi e strisce allungate ma sem¬pre romboidali; queste ultime verranno annodate.
- Friggere con olio ben caldo; sgocciolare e porre su carta assorbente da cucina.
- Spolverizzare con zucchero a velo o zucchero a velo vanigliato.