Torta doce de succa (Torta dolce di zucca)
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Ingredienti
- 2 kg. di zucca gialla ("trombetta");
- 200 gr. di farina di frumento;
- un cucchiaio di farina di ceci;
- 50 gr. di pinoli;
- 50 gr. di uvetta sultanina;
- una mela renetta;
- un uovo;
- olio extravergine d'oliva;
- Marsala secco;
- zucchero semolato.
Istruzioni
- Sbucciare la zucca, eliminare i semi, tagliarla a pezzi e lessarla per 20 minuti in acqua lievemente salata.
- Preparare la pasta lasciandola in un unico pane.
- Scolare la zucca e porla in un canovaccio che verrà appeso sopra il lavello, in modo che sgoccioli.
- Quando sarà ben asciutta, metterla in un piatto e con una forchetta ridurla in poltiglia.
- Versare poi il ricavato in una terrina e unirvi l'uovo, la farina di ceci, l'uvetta - precedentemente ammorbidita in un po' d'acqua tiepida - e i pinoli, 3 cucchiai di Marsala secco, mezza tazza di zucchero, nonché la mela sbucciata e tagliata a fettine sottilissime.
- Amalgamare bene il tutto.
- Ungere una teglia a bordi bassi e stendervi la sfoglia, in modo che sopravanzi la teglia stessa; versarvi il composto, livellarlo bene, rivoltare verso il centro la parte eccedente, senza tagliare.
- Irrorare d'olio e infornare a 190°, ritirando quando la superficie apparirà dorata.