Articiocche cò-e euve (Imbrogliata di carciofi)

10 Febbraio 2019 0 Di admin

Articiocche cò-e euve (Imbrogliata di carciofi)

Contorni e verdure

Articiocche cò-e euve (Imbrogliata di carciofi)

Ingredienti

  • 6 carciofi d'Albenga
  • un limone
  • mezza cipolla
  • 4 uova
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Istruzioni

  • Pulire i carciofi privandoli delle foglie più dure e delle spine; tagliarli a quarti, poi immergerli in acqua, acidulata col succo del limone.
  • Tritare finemente la cipolla e farla stufare in un po' d'olio; unire i quarti di carciofo, ulteriormente tagliati a fettine nel senso della lunghezza.
  • Dopo circa 5 minuti salare, quindi continuare la cottura sino a quando i carciofi stessi non risulteranno teneri.
  • A questo punto sgusciare le uova in una ciottola e batterle con la forchetta; versarle poi sui carciofi e farle rapprendere, amalgamando il tutto con un cucchiaio ma badando che non asciughi eccessivamente.
  • Controllare la salatura e servire subito.
http://www.cucinaligure.info/2019/02/10/articiocche-co-e-euve-imbrogliata-di-carciofi/