Frità de articiocche (Frittata di carciofi)

10 Febbraio 2019 0 Di admin

Frità de articiocche (Frittata di carciofi)

Frità de articiocche (Frittata di carciofi)

Ingredienti

  • 6 carciofi d'Albenga
  • un limone
  • 4 uova
  • 2-3 fette di funghi secchi
  • mezza cipolla
  • la mollica d'un panino
  • parmigiano grattugiato
  • maggiorana
  • mezzo spicchio d'aglio
  • olio extravergine d oliva
  • latte
  • sale
  • pepe

Istruzioni

  • Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure e le spine; spellare i gambi, ponendo tutto in acqua con succo di limone.
  • Rosolare in una casseruola con un po' d'olio i funghi ammollati e la cipolla tritata; unirvi i carciofi tagliati a striscioline e i gambi a fette egualmente sottili.
  • Cuocere a fuoco moderato, aggiungendo via. via un po' d'acqua, sin quando non risulteranno inteneriti.
  • Ritirare dal fuoco e lasciar intiepidire, quindi battere in un piatto le uova, il parmigiano, la maggiorana e l'aglio tritati; versare il tutto sui carciofi, unendo la mollica bagnata nel latte e poi strizzata; salare, pepare e amalgamare bene.
  • Porre sul fuoco una padella e scaldarvi un po' d'olio; versarvi il composto, rigirando con un cucchiaio di legno per agevolarne la cottura all'interno; dare la forma alla frittata e continuare la cottura — prima su di una faccia e poi sull'altra — sempre a fuoco moderato.
  • Servire preferibilmente freddo, con insalata cruda.
http://www.cucinaligure.info/2019/02/10/frita-de-articiocche-frittata-di-carciofi/