Pansarola di Apricale
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19 Febbraio 2019
Categoria
Dolci
Ricette locali
Immagine tratta dal sito: Borghi di Riviera/
La pansarola è il dolce tipico di Apricale.
Si ha traccia di questo dolce semplice già dai primi anni del ‘900. I villeggianti europei che soggiornavano nella Riviera Ligure, una volta rientrati in patria parlavano già di questa prelibatezza, e la sua ricetta è stata trovata su alcuni giornali dell’epoca.
Da oltre 50 anni ad Apricale nel mese di settembre si celebra ogni anno la sagra della pansarola.
Ingredienti
- 1 Kg. di farina,
- 2 uova,
- 100 gr. di burro o ancora meglio di olio d’oliva extravergine di Apricale,
- lievito di birra,
- un pizzico di sale,
- buccia di limone grattugiata
Istruzioni
- Si deve creare un impasto morbido con gli ingredienti indicati e lasciarlo riposare per mezz'ora.
- Poi si provvede a tirare la pasta ungendo solo la parte superiore.
- Ripiegare più volte ripetendo la procedura fino a ottenere una sfoglia di non più di due millimetri di spessore.
- Quindi si taglia la pasta a forma di lasagne, di rombi o altro, e si frigge in una padella in olio bollente.
- Quando le pansarole sono dorate occorre ritirarle disponendole su un piatto ricoperto di carta assorbente per togliere l'olio in eccesso; quindi si cospargono di zucchero e si servono ancora calde.
- Secondo la tradizione apricalese, si consumano molto calde, ma sono ottime anche fredde.
- Il dolce si serve tradizionalmente con zabaione caldo.
buonissima