Pasta matta

25 Febbraio 2019 0 Di admin

Bozza automatica

Bozza automatica

Un impasto adatto a torte salate, ma anche a salatini, focaccia di Recco, sfoglie, panzerotti e tanto altro? È la pasta matta della tradizione ligure.

Ingredienti

  • 300 grammi di farina (si può utilizzare anche quella integrale)
  • Qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Acqua
  • Sale

Istruzioni

  • Preparare la classica "fontana" con la farina, mettendo al centro 2-3 cucchiai di olio e poco sale (che una volta non veniva proprio utilizzato, per rendere la pasta più "elastica"), e amalgamare tutto con un cucchiaio.
  • Nel frattempo, aggiungere gradualmente l'acqua, che deve essere tiepida, fino a formare un impasto omogeneo.
  • Lasciare riposare per circa mezz'ora, coprendo con un panno umido, poi stendere con il mattarello, e utilizzare la pasta matta come più ci piace.

Note

Se si vuole provare la ricetta più antica, eliminare il sale dagli ingredienti

http://www.cucinaligure.info/2019/02/25/pasta-matta/