Reginette co-e euve (Reginette con le uova)

7 Marzo 2019 0 Di admin

Reginette co-e euve (Reginette con le uova)

Reginette co-e euve (Reginette con le uova)

E’ una minestra che si prepara rapidamente e ha avuto anche una sua consacrazione nella celebre canzone dove il duo canoro genovese I Trilli fa riferimento alla minestrina con le uova, che la moglie prepara per fare più in fretta essendo incipiente l’arrivo a casa del consorte: le reginette con le uova.

Ingredienti

  • 150 gr. di reginette;
  • parmigiano grattugiato;
  • maggiorana;
  • 3 uova;
  • uno spicchio d'aglio;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale.

Istruzioni

  • Porre sul fuoco una pentola con circa 3/4 di lt. d'acqua, leggermente salata; raggiunto il bollore, gettarvi la pasta.
  • Battere nel frattempo in una ciotola le uova, con un cucchiaio di maggiorana e aglio tritati, una manciata di parmigiano grattugiato, il sale necessario e 2-3 cucchiai d'olio.
  • Quando le reginette saranno pressoché pronte, diluire il composto con 2 mestoli d'acqua di cottura, incorporandola poco alla volta, in modo da evitare grumi: il che - sia detto per inciso - ci porterebbe ad una sorta di stracciatelle, di natali non liguri.
  • Versare nella pentola continuando a rimestare: ad operazione conclusa la pasta galleggerà in un brodo dorato, qua e là picchiettato dalla maggiorana tritata.
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