Troffie co pesto (Gnocchi al pesto)

25 Marzo 2019 0 Di admin

Bozza automatica

Primi piatti

Bozza automatica

Ingredienti

  • 1 kg. di patate farinose, preferibilmente Quarantine Bianche Genovesi;
  • 300 gr. di farina;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale;
  • pesto.

Istruzioni

  • Porre la farina sulla madia e fare la fontana; schiacciarvi all'interno con l'apposito attrezzo le patate, precedentemente lessate.
  • Unire un cucchiaio d'olio, salare e amalgamare con cura.
  • Ottenuto un impasto morbido, dividerlo a pezzi e formare con essi dei bastoncini del diametro di 2 cm. circa, da cui si taglieranno segmenti della stessa lunghezza Infarinarli bene, quindi schiacciarli col pollice, rotolandoli sulla madia, in modo che assumano l'aspetto di altrettante conchiglie.
  • Lessare in abbondante acqua salata bollente, ritirandoli appena saliranno in superficie; condirli col Pesto.
  • Servire caldo.
http://www.cucinaligure.info/2019/03/25/troffie-co-pesto-gnocchi-al-pesto/