Perseghi pin (Pesche ripiene)

26 Marzo 2019 0 Di admin

Meizzann-e pinn-e (Melanzane ripiene)

Meizzann-e pinn-e (Melanzane ripiene)

Ingredienti

  • 5 pesche "staccalosso";
  • 50 gr. di cedro candito;
  • 50 gr. di zucca candita:
  • vino bianco;
  • zucchero semolato.

Istruzioni

  • Lavare e tagliare le pesche a metà, asportando i noccioli.
  • Liberare le mandorle che si trovano all'interno di questi; pelarle e porle nel mortaio assieme alla zucca e al cedro canditi, precedentemente ridotti in pezzi minuti; unire anche la polpa d'una pesca privata della buccia e pestare a lungo, amalgamando bene il tutto.
  • Distribuire il composto nella cavità delle 8 mezze pesche; ricomporle in modo da ottenere 4 frutti interi, che verranno adagiati in un piccola teglia, tale da contenerli di misura.
  • Bagnare con un po' di vino bianco e cospargere di zucchero.
  • Cuocere in forno a 180°, per circa 30 minuti.
  • Si possono servire calde o fredde.
http://www.cucinaligure.info/2019/03/26/perseghi-pin-pesche-ripiene/