Carne co-e articiocche (Spezzatino di carne con carciofi)
Vai alla ricetta
Ingredienti
- 600 gr. di magro di vitello;
- mezza cipolla;
- 6 carciofi d'Albenga;
- vino bianco secco;
- olio extravergine d'oliva;
- sale;
- un limone.
Istruzioni
- Pulire i carciofi, tagliarli in quattro parti nel senso della lunghezza ed eliminare le spine.
- Porli a bagno in acqua acidulata col succo di limone.
- Rosolare intanto con un po' d'olio, in una casseruola di coccio, la cipolla tritata.
- Unire la carne tagliata a pezzetti piuttosto lunghi e stretti; quando comincerà ad apparire dorata, versarvi mezzo bicchiere di vino bianco.
- Lasciar evaporare quest'ultimo, quindi aggiungere i pezzi di carciofo tagliati ancora a metà.
- Salare e continuare la cottura, finché il tutto non sarà sufficientemente intenerito.
- Servire caldo.