Carne co-e articiocche (Spezzatino di carne con carciofi)

28 Marzo 2019 0 Di admin

Carne co-e articiocche

Carne co-e articiocche

Ingredienti

  • 600 gr. di magro di vitello;
  • mezza cipolla;
  • 6 carciofi d'Albenga;
  • vino bianco secco;
  • olio extravergine d'oliva;
  • sale;
  • un limone.

Istruzioni

  • Pulire i carciofi, tagliarli in quattro parti nel senso della lunghezza ed eliminare le spine.
  • Porli a bagno in acqua acidulata col succo di limone.
  • Rosolare intanto con un po' d'olio, in una casseruola di coccio, la cipolla tritata.
  • Unire la carne tagliata a pezzetti piuttosto lunghi e stretti; quando comincerà ad apparire dorata, versarvi mezzo bicchiere di vino bianco.
  • Lasciar evaporare quest'ultimo, quindi aggiungere i pezzi di carciofo tagliati ancora a metà.
  • Salare e continuare la cottura, finché il tutto non sarà sufficientemente intenerito.
  • Servire caldo.
http://www.cucinaligure.info/2019/03/28/carne-co-e-articiocche-spezzatino-di-carne-con-carciofi/