Figaeto a l’aggiadda (Fegato in agliata)

4 Aprile 2019 0 Di admin

Figaeto a l’aggiadda (Fegato in agliata)

Secondi di carne

Figaeto a l’aggiadda (Fegato in agliata)

Immagine tratta da: ristorantebarsport.blogspot.com


L'aggiunta dell'aglio e del pane imbevuto nell'aceto rende tenero il fegato, che rimane così morbidamente avvolto in una salsa molto aromatica. Va servito caldissimo e coperto, operazione che permette di trattenere tutto l'aroma.

Ingredienti

  • 600 gr. di fegato di vitello a fette;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • mollica di 2 panini imbevuta in aceto bianco;
  • 1 bicchiere d'olio d'oliva;
  • 1 bicchiere d'aceto bianco;
  • sale.

Istruzioni

  • Far cuocere le fette di fegato nell'olio a fuoco vivo.
  • Pestare nel mortaio l'aglio con la mollica e diluirlo con l'aceto.
  • Salare.
  • Appena cotto il fegato versare l'agliata sopra e far insaporire per pochi minuti mescolando bene.
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