Stuffou (Stufato di carne)

4 Aprile 2019 0 Di admin

Stecchi frìti (Stecchi fritti )

Secondi di carne

Stecchi frìti (Stecchi fritti )

Un tempo lo stufato di carne era un piatto popolare, il classico secondo delle osterie dopo il tradizionale minestrone. Oltre che con le patate, si può arricchire con carciofi, melanzane o piselli. Gli odierni pregiudizi dietetici lo hanno emarginato.

Ingredienti

  • 500 gr. di carne di manzo o di castrato;
  • 400 gr. di patate;
  • 1 cipolla media;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 2 rametti di rosmarino;
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco;
  • 1 bicchiere d'olio d'oliva;
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro;
  • sale.

Istruzioni

  • Tagliare la carne a pezzi.
  • Tritare la cipolla e rosolarla nell'olio in una pentola di terracotta.
  • Aggiungervi la carne, farla colorire e bagnarla col vino.
  • Tritare aglio e rosmarino.
  • Far evaporare il vino. Aggiungere poco liquido (acqua o brodo) e cuocere per mezz'ora salando.
  • Unire quindi il trito, la salsa, più le patate.
  • Diluire con altro liquido e terminare la cottura.
http://www.cucinaligure.info/2019/04/04/stuffou-stufato-di-carne/