Torta de funzi (Torta di funghi)

4 Aprile 2019 0 Di admin

Torta de funzi (Torta di funghi)

Torta de funzi (Torta di funghi)

Immagine tratta dal sito: www.dietaland.com

La sua lavorazione è del tutto simile a quella della torta di carciofi. Si escludono le cosiddette "uova cadute", tipico piatto stagionale cittadino, rispolverato nelle friggitorie e nei locali alla moda come specialità tradizionale.

Ingredienti

  • 400 gr. di farina;
  • 2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva;
  • 500 gr. di funghi porcini;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • 1 spicchio d'aglio;
  • 3 uova;
  • 100 gr. di grana grattugiato;
  • sale.

Istruzioni

  • Preparare un impasto con farina, acqua, sale e 1 cucchiaio d'olio.
  • Formare una pasta consistente e dividerla in 4/5 parti.
  • Lasciar riposare.
  • Pulire i funghi e tagliarli a pezzi.
  • Tritare aglio e prezzemolo e farli soffriggere in un tegame con 1 cucchiaio d'olio.
  • Aggiungere i funghi e farli insaporire per 10 minuti.
  • Salare.
  • Lasciar raffreddare.
  • Mettere i funghi in una terrina, aggiungere uova e formaggio.
  • Stendere la pasta in sfoglie sottili.
  • Adagiare le prime 3 sovrapposte ed oliate in una teglia.
  • Stendere sopra il ripieno e ricoprire con le altre 2 sfoglie, sempre oliando.
  • Chiudere i bordi formando un orlo.
  • Irrorare ancora d'olio.
  • Infornare a fuoco medio per 35/40 minuti.
http://www.cucinaligure.info/2019/04/04/torta-de-funzi-torta-di-funghi/