Torta de funzi (Torta di funghi)
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4 Aprile 2019
Categoria
Torte salate, focacce
Immagine tratta dal sito: www.dietaland.com
La sua lavorazione è del tutto simile a quella della torta di carciofi. Si escludono le cosiddette "uova cadute", tipico piatto stagionale cittadino, rispolverato nelle friggitorie e nei locali alla moda come specialità tradizionale.
Ingredienti
- 400 gr. di farina;
- 2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva;
- 500 gr. di funghi porcini;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 1 spicchio d'aglio;
- 3 uova;
- 100 gr. di grana grattugiato;
- sale.
Istruzioni
- Preparare un impasto con farina, acqua, sale e 1 cucchiaio d'olio.
- Formare una pasta consistente e dividerla in 4/5 parti.
- Lasciar riposare.
- Pulire i funghi e tagliarli a pezzi.
- Tritare aglio e prezzemolo e farli soffriggere in un tegame con 1 cucchiaio d'olio.
- Aggiungere i funghi e farli insaporire per 10 minuti.
- Salare.
- Lasciar raffreddare.
- Mettere i funghi in una terrina, aggiungere uova e formaggio.
- Stendere la pasta in sfoglie sottili.
- Adagiare le prime 3 sovrapposte ed oliate in una teglia.
- Stendere sopra il ripieno e ricoprire con le altre 2 sfoglie, sempre oliando.
- Chiudere i bordi formando un orlo.
- Irrorare ancora d'olio.
- Infornare a fuoco medio per 35/40 minuti.