Torta di erbi (Torta di erbe)

4 Aprile 2019 0 Di admin

Torta di erbi (Torta di erbe)

Torte salate, focacce

Torta di erbi (Torta di erbe)

Immagine tratta dal sito: www.salepepe.it

In origine gli ingredienti vegetali erano composti, come lascia intendere il nome, da erbe selvatiche raccolte nei campi. Poi per vari motivi esse sono state sostituite da varietà coltivate o comunque facilmente reperibili. Proprio la qualità dei vegetali, variabile da zona a zona, caratterizza ciascuna delle diverse ricette diffuse in tutta la Lunigiana. Qui viene riportata quella più comune.

Ingredienti

  • 500 gr. di bietole;
  • 500 gr. di spinaci;
  • 2 zucchine;
  • 1 cipolla;
  • 200 gr. di patate;
  • 50 gr. di formaggio pecorino;
  • 2 uova;
  • 250 gr. di farina;
  • olio d'oliva;
  • acqua;
  • pepe;
  • sale.

Istruzioni

  • Bollire separatamente tutte le verdure.
  • Scolare, strizzare accuratamente bietole e spinaci e quindi tritate tutto.
  • In un recipiente amalgamare le verdure tritate, il formaggio, le uova, il pepe e il sale mescolando bene e a lungo.
  • Su una spianatoia disporre la farina a fontana e versarvi un bicchiere d'acqua, tre cucchiai d'olio e un pizzico di sale.
  • Impastare fino a consistenza ben compatta e dividere il composto in due parti, di cui una un po' più abbondante.
  • Con quest'ultima tirare la sfoglia che servirà per foderare una teglia da forno unta; con un'altra preparare la sfoglia più piccola che servici per aprire la superficie.
  • Versare l'impasto vegetale nella teglia foderata, coprire con la sfoglia e unirla all'altra
  • lungo il bordo.
  • Cuocere in forno a calore medio per circa mezz'ora.
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