Friscieu d’erbetta (Frittelle con verdure)

19 Aprile 2019 0 Di admin

Friscieu d'erbetta (Frittelle con verdure)

Fritti e frittate

Friscieu d'erbetta (Frittelle con verdure)

Ingredienti

  • Dosi per 4 persone:
  • 300 gr. di farina
  • 25 gr. di lievito' di birra
  • 2 di. d'acqua
  • un uovo
  • sale
  • 2 cipolline novelle
  • foglie verdi di lattuga
  • foglie di borraggine
  • olio d'oliva

Istruzioni

  • Porre in una terrina il lievito e stemperarlo con un po' d'acqua tiepida; unire l'uovo, montarlo leggermente e salare.
  • Aggiungere via via la farina e l'acqua rimasta; rimestare con cura, in modo da ottenere una pastella omogenea, che verrà divisa in tre ciotole.
  • Pulire e lavare le cipolline, la lattuga e la borraggine: tagliarle separatamente a listarelle molto sottili e porre ciascuna qualità nelle tre diverse ciotole di pastella.
  • Amalgamare bene, coprire e lasciar riposare finché il composto non avrà raddoppiato il suo volume.
  • Porre sul fuoco una padella con abbondante olio d'oliva; quando sarà caldo, gettarvi gli impasti a cucchiaiate, sino a raggiungere una bella doratura.
  • Scolare e porre su carta assorbente da cucina.
  • Salare e servire subito.
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