Friscieu d’erbetta (Frittelle con verdure)
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Ingredienti
- Dosi per 4 persone:
- 300 gr. di farina
- 25 gr. di lievito' di birra
- 2 di. d'acqua
- un uovo
- sale
- 2 cipolline novelle
- foglie verdi di lattuga
- foglie di borraggine
- olio d'oliva
Istruzioni
- Porre in una terrina il lievito e stemperarlo con un po' d'acqua tiepida; unire l'uovo, montarlo leggermente e salare.
- Aggiungere via via la farina e l'acqua rimasta; rimestare con cura, in modo da ottenere una pastella omogenea, che verrà divisa in tre ciotole.
- Pulire e lavare le cipolline, la lattuga e la borraggine: tagliarle separatamente a listarelle molto sottili e porre ciascuna qualità nelle tre diverse ciotole di pastella.
- Amalgamare bene, coprire e lasciar riposare finché il composto non avrà raddoppiato il suo volume.
- Porre sul fuoco una padella con abbondante olio d'oliva; quando sarà caldo, gettarvi gli impasti a cucchiaiate, sino a raggiungere una bella doratura.
- Scolare e porre su carta assorbente da cucina.
- Salare e servire subito.
E’ proprio la ricetta che faceva mia nonna! non sapevo le dosi, ma quando la guardavo prepararli seguiva questo metodo, nella pentolina alta d’alluminio.
Li ho provati a fare sono venuti buonissimi!