Gallette del marinaio

28 Novembre 2019 0 Di admin

Gallette del marinaio

Piatti della tradizione, Prodotti tipici, Ricette, Senza categoria, Torte salate, focacce

Gallette del marinaio

Le gallette del marinaio sono un ingrediente fondamentale della Caponadda , del Condiggion e del Cappon magro

Ingredienti

  • 500 g di acqua
  • 1000 g di farina w 320
  • 5 g di lievito di birra secco
  • 1 g di sale

Istruzioni

  • Mescolare acqua e lievito.
  • Aggiungere la farina e impastare.
  • Appena l'acqua è assorbita aggiungere il sale e continure ad impastare finchè l'impasto non si compatta.
  • Pesare dei pezzi da 80-90 grammi e formare delle palline.
  • Una volta fatte le palline coprirle con la pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti.
  • Spianare le palline con il mattarello facendo dei dischi dello spessore di 0,5 mm.
  • Coprire i dischi ottenuti con un telo e con della pellicola.
  • Fare lievitare per 45 minuti.
  • Trascorsi i 45 minuti fare dei fori sui dischi con una forchetta o con il bucasfoglia.
  • Trasferire i dischi su una teglia e infornare a circa 220 °C per circa 8-10 minuti.
  • Trascorsi i 10 minuti togliere i dischi dalla teglia e trasferirli sulle griglie del forno.
  • Infornare nuovamente per circa 5-6 minuti.
  • Trascorso il tempo spegnere il forno e aprire leggermente lo sportello dello stesso e lasciare raffreddare.
  • Una volta raffreddate, se non le utilizzate subito, mettere le gallette dentro a un contenitore dove dureranno anche dei mesi.
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