Suppa co-e porpette (Zuppa con le polpette)
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31 Dicembre 2020
La zuppa con le polpette, rigorosamente di carne, era un antico piatto ligure di recupero: vale a dire che venivano riutilizzati scarti e avanzi per fare le polpette, unendo tutto alla minestra in grado di ammorbidire.
Un piatto dunque che potremmo definire "sostenibile" perché volto a riutilizzare i resti del pasto precedente, senza sprecare nulla.
Immagine di Ig@_chiary89_ e ricetta tratti da : Genova Today
Tempo di preparazione
40 minuti
Tempo totale
40 minuti
Ingredienti
- 400 grammi di carne di vitellone
- 1 litro di brodo
- 3 uova
- 50 grammi di grana grattugiato
- noce moscata
- sale
Istruzioni
- Impastiamo la carne con le uova, il formaggio, il sale e la noce moscata, e formiamo alcune polpette di dimensioni grandi (4 vanno bene).
- Portiamo il brodo a bollire in una pentola larga, adagiamoci poi dentro le polpette e cuociamo tutto a fuoco basso per una ventina di minuti.
- Serviamo brodo e polpette, cospargendo di formaggio.