Tacunà di Dolceacqua
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26 Gennaio 2021
Categoria
Dolci
Ricette
Ricette locali
Una crostata sottile, ripiena di marmellata di albicocche, caratterizzata da una frolla aromatizzata al marsala. La copertura tipica, formata da rattoppi di pasta di forma circolare, dà il nome al dolce!
Fotografia e ricetta tratta dal sito Borghi di Riviera
Ingredienti
- 200 g di farina debole
- 100 g di burro
- 2 tuorli medi
- 60 g di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di marsala secco
- 300 g circa di confettura di albicocche
- zucchero semolato qb
Istruzioni
- Prima di procedere alla preparazione del dolce, tenere il burro fuori dal frigo una decina di minuti e successivamente unirlo alla farina.
- Aggiungere lo zucchero, il sale, i tuorli ed il marsala e impastare energicamente gli ingredienti, fino ad ottenere una frolla omogenea e compatta.
- Formare velocemente un panetto e metterlo in frigo per mezz’ora, avvolto da carta forno.
- Estrarre dal frigorifero la pasta e dividerla in due parti uguali.
- Stendere una delle due parti fino a formare una sfoglia spessa poco meno di mezzo centimetro, posizionarla sulla teglia imburrata e bucherellare la superficie con una forchetta.
- Riempire di confettura e spruzzare con un poco di marsala poco marsala.
- Riporre in frigorifero mentre si procede con il secondo strato.
- Stendere l’altra parte di frolla ritagliarne, utilizzando un bicchiere dei pezzi, con cui si andrà a “tacunà” tutta la superficie della torta.
- Spolverare con poco zucchero semolato ed infornare per 30 minuti circa a 180°C, fino a coloritura della frolla.
e’ ottima- ;ori ginario di Dolceacqua ove ho trascorso tutto il periodo bellico (1940 1945)