Barbotta della Val di Magra
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31 Gennaio 2021
Categoria
Ricette
Ricette locali
Torte salate, focacce
Preparazione tipica della Val di Magra, viene realizzata in varie versioni tra cui anche una con farina di castagne, in tal caso con la salsiccia anzichè con i fiori di zucca.
Ricetta tratta da “Codice della cucina ligure”
Immagine tratta da Corriere.it
Ingredienti
- 1 kg di farina di frumento
- 700 gr di fiori di zucca
- 5 cucchiai di olio EVO
- strutto oppure burro
- acqua
- sale
Istruzioni
- Impastare la farina con olio, sale e l’acqua tiepida.
- Scottare i fiori di zuccain acqua salata bollente per non più di un minuto.
- Tritarli e incorporarli nell’impasto precedente.
- Ungere il fondo di una teglia da forno con lo strutto o il burro (a piacere) e stendervi l’impasto in uno strato uniforme, come per una normale torta.
- Cospargere la superficie con un filo d’olio di oliva e infornare a calore medio per circa 50-60 minuti.
La barbotta è fatta con cipolle ( Treschietto)
La Soladella è quella fatta con fiori di zucca