Fugassa co formaggio de Arensen (Focaccia col formaggio di Arenzano)
9 Febbraio 2021
Categoria
Ricette
Ricette locali
Torte salate, focacce
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Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
Persone
4
Ingredienti
- 1/2 kg. di farina,
- 20 g. di lievito,
- 2 dl. di panna inacidita,
- 2 etti di fontina,
- olio e sale.
Istruzioni
- Si prepara un impasto di farina come per una comune focaccia che viene poi posto in un tegame, o, meglio, in uno di quegli speciali recipienti a forma rettangolare più adatti alla realizzazione di focacce.
- Sopra la sfoglia si spalmerà panna (acida) con sopra fette di formaggio tipo fontina.
- Si ricopre il tutto con altra sfoglia della stessa pasta e si deve far sì che la pasta si richiuda bene sui bordi; cospargere indi con un po' d'olio e sale, bucare con una forchetta e, infine, mettere al forno.