Torta di riso dolce di Porto Venere
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8 Febbraio 2022
Categoria
Dolci
Ricette locali
A Porto Venere a Natale si terminava il pranzo con l'immancabile pandolce ed in più la torta di riso dolce e una sorta di ciambellona a base di farina, zucchero, lievito di birra, olio d'oliva, uova e semi di finocchio. Questo bucellato, qui nella versione "casalinga", è tipico delle campagne lucchesi e se ne conosce una versione "ricca" e una "semplice", era una presenza costante nelle feste e a Pasqua veniva arricchito conficcandovi nella corona tante uova quanti erano i membri della famiglia.
Ricetta tratta dal libro “Natale in Liguria” di Renzo Bagnasco e Nada Boccalatte – Ediz. Sagep
Immagine: "Torta di riso" by chefpercaso is licensed under CC BY-NC 2.0
Ingredienti
- 3/4 di latte,
- 1 quarto d'acqua,
- 250 gr di riso,
- 4 uova,
- 1 limone grattugiato,
- cannella,
- 3/4 di bicchierino di anice,
- 3 cucchiai di zucchero,
- 3 cucchiai di burro
- sale
Istruzioni
- Far bollire il riso nell'acqua e latte giustamente salato.
- Dopo dieci minuti, spegnere e lasciar freddare.
- Incorporarvi quindi le uova, il limone, la cannella e l'anice.
- Ungere con il burro la teglia, versarvi l'impasto e livellarlo con il dorso del cucchiaio.
- Cuocerlo in forno e, quando avrà formato una bella crosta dorata, toglierlo.
- Si gusta sia tiepido sia freddo.