Budino di castagne
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14 Febbraio 2023
Categoria
Dolci
Il budino di castagne è una tipica e golosa preparazione della cucina povera ligure con i prodotti che si trovavano nell'entroterra. Ma, al momento di servirlo in tavola, per renderlo più gustoso, si può aggiungere una crema di cioccolato sciolto, o panna.
Testo e ricetta tratti da: https://www.genovatoday.it/cucina/ricetta-budino-castagne.html
Immagine tratta da: https://www.dottorsalute.info/
Ingredienti
- 400 grammi di castagne
- 1 litro di latte
- 100 grammi di zucchero
- 50 grammi di burro
- 3 uova
- Scorza di 1 limone grattugiato
- 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio
- Pan grattato
Istruzioni
- Sbucciare le castagne e lessarle, poi scolarle e farle raffreddare.
- Dopodiché frullarle per ottenere una purea che verrà messa in una terrina.
- Aggiungere nella scodella tutti gli altri ingredienti mescolando bene.
- Se il composto fosse troppo liquido, aggiungere pan grattato per farlo rapprendere.
- Alla fine imburrare una forma di budino, aggiungere pan grattato, e versarvi il composto.
- Cuocerlo in forno a calore medio per mezz'ora e poi gustarlo caldo, oppure facendolo riposare qualche ora in frigorifero come un tradizionale budino.