Autore: admin

Pàmia co-e oive (Palamita con le olive )

24 Ottobre 2019 0

Pàmia co-e oive (Palamita con le olive ) Ricette, Secondi di pesce La palamita è della famiglia del tonno, la sua carne è più tenera e digeribile del suo “fratello maggiore'”.Questo pesce si potrebbe anche consumare lesso. Ingredienti 1 palamita di 1 kg circa: 2 rametti di rosmarino: 2 bicchieri d’olio d’oliva; mezzo bicchiere di…

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Boghe a scabeccio (Boghe marinate)

20 Ottobre 2019 1

Boghe a scabeccio (Boghe marinate) Antipasti, Ricette, Secondi di pesce Fotografia tratta da Cucina.corriere.itE’ un piatto saporito di mare, ricco però anche di “gusti terrestri”, che ci riporta, con il suo nome, all’epoca lontana in cui all’ orizzonte si scorgevano numerose le sottili ed eleganti sagome degli “scabecchi”, tipiche imbarcazioni. Le derivazioni sono spesso opinabili,…

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Porpeton d’ancioe (Polpettone di acciughe)

20 Ottobre 2019 0

Porpeton d'ancioe (Polpettone di acciughe) Ricette, Secondi di pesce Le acciughe rappresentano oltre il 20% del pescato globale nel mondo. La Liguria, però, cattura soltanto il 4% del totale nazionale. In ogni caso si tratta di uno dei pesci più “gettonati” nella gastronomia della regione. Quelle più pregiate vengono considerate quelle che si pescano tra…

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Pesto d’aglio

7 Ottobre 2019 0

Pesto d'aglio Ricette, Salse e sughi Immagine tratta dal sito AgriLiguria E’ una salsa a base d’aglio di consistenza cremosa e di colore bianco avorio. Il sapore tendenzialmente è dolce, dove il gusto dell’aglio si equilibra con quello del pinolo.Non si sa esattamente il perché della sua origine: poiché gli ingredienti sono gli stessi del…

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Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna)

27 Settembre 2019 0

Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna) Ricette, Secondi di pesce Stocafissu a baücôgna, ricetta antichissima tratta dal sito “Consorzio valle Argentina” – http://www.valleargentina.it/Foto tratta dal sito Amici di Ponente Ingredienti 1 kg di stoccafisso 1 litro di brodo 250 ml di olio extravergine di oliva prezzemolo aglio e una cipolla quattro acciughe sotto sale 20…

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Raieu friti (Ravioli fritti)

27 Settembre 2019 0

Raieu friti (Ravioli fritti) Antipasti, Dolci, Ricette I ravioli fritti sono uno dei tanti modi per gustare questo gustosissimo piatto. Sono apprezzati come antipasto anche con un pizzico di zucchero.Ricetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Ingredienti Per la pasta 1/2 kg di farina 2 uova 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 2 pizzichi…

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Raieu de magru (Ravioli di magro)

27 Settembre 2019 0

Raieu de magru (Ravioli di magro) Primi piatti, Ricette “Pecorino and Pear Ravioli”by la fattina is licensed under CC BY-NC-ND 2.0 Ingredienti Per il ripieno: 1 kg di bietole 2 uova 200 g di ricotta 100 g di formaggio grana olio extravergine di oliva maggiorana, sale e pepe Per la sfoglia: 1/2 kg di farina…

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Fiori di zucca in pastella

27 Settembre 2019 0

Fiori di zucca in pastella Contorni e verdure, Ricette I fiori di zucca passati in pastella e fritti in abbondante olio d’oliva sono uno dei più semplici, veloci e gustosi piatti estivi. E’ difficile trovarli nei negozi di frutta e verdura, impossibile nei supermercati, in quanto si deteriorano in fretta. Ma da qualche amico o…

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Fiori di zucca di Moano

27 Settembre 2019 0

Fiori di zucca di Moano Contorni e verdure, Ricette Questo è uno dei tanti modi di cucinare i fiori di zucca ripieni. A Moano, frazione di Pieve di Teco, usano cucinarli in casseruola con un sugo leggero a base di pomodoro fresco e basilico. Questa ricetta usa verdure cotte per il ripienoRicetta e foto tratte…

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Crava e faxeu (Capra e fagioli)

27 Settembre 2019 0

Crava e faxeu (Capra e fagioli) Ricette, Secondi di carne La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di LatteRicetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Ingredienti Capra a pezzetti: 2 kg Fagioli: 500 gr Salsa…

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