Raieu friti (Ravioli fritti)
27 Settembre 2019I ravioli fritti sono uno dei tanti modi per gustare questo gustosissimo piatto. Sono apprezzati come antipasto anche con un pizzico di zucchero.Ricetta e foto tratte dal sito [Amici di Ponente|http://www.amicidiponente.it]
Raieu de magru (Ravioli di magro)
27 Settembre 2019“Pecorino and Pear Ravioli”by la fattina is licensed under CC BY-NC-ND 2.0
Fiori di zucca, e altre verdure, ripieni (Meezane)
27 Settembre 2019I fiori di zucca ripieni sono uno dei principali piatti della cucina ligure di ponente. Oltre ai fiori spesso vengono riempiti anche zucchine, melanzane, cipolle, foglie di basilico e pane. In alcuni paesi, questi ripieni a base di verdura, vengono chiamati con nome diverso. A Castellaro, a cui viene associato questo piatto i fiori ripieni…
Fiori di zucca in pastella
27 Settembre 2019I fiori di zucca passati in pastella e fritti in abbondante olio d’oliva sono uno dei più semplici, veloci e gustosi piatti estivi. E’ difficile trovarli nei negozi di frutta e verdura, impossibile nei supermercati, in quanto si deteriorano in fretta. Ma da qualche amico o in qualche mercatino di coltivatori diretti val la pena…
Crava e faxeu (Capra e fagioli)
27 Settembre 2019La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di LatteRicetta e foto tratte dal sito [Amici di Ponente|http://www.amicidiponente.i]
Cima in foglie di zucca
27 Settembre 2019La “cima” in foglie di zucca è una ricetta che suscita meraviglia e curiosità. Parente povera della cima di carne, essa è l’espressione sublime della cucina verde ovvero dell’arte di utilizzare ogni elemento dei frutti della terra. La ricetta originaria di nonna Primina da Armo è preparata con sole bietole, uova e formaggio grana. La…
Baccalà in torta
27 Settembre 2019Questa torta salata è ispirata da una ricetta (torta al branda) gustata da “Maggiorino” a Sanremo.La farcitura della torta è costituita da un brandacujun a base di baccalà anzichè di stoccafisso, con una leggera predominanza di patate.Ricetta e foto tratte dal sito [Amici di Ponente|http://www.amicidiponente.it]