Torta de succa (Torta di zucca)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [La mia Liguria| https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/5660-torta-di-zucca-2.html?Itemid=437]Una tipica torta ligure da consumarsi fredda, ormai in disuso nelle città per la fragilità dell’ingrediente e una qualche difficoltà nella preparazione. Perché questa torta riesca meglio è consigliabile cuocere prima la zucca al forno, tagliarla a fette e poi farcire la sfoglia.
Torta de funzi (Torta di funghi)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [www.dietaland.com |https://www.dietaland.com/torta-salata-ai-funghi/16017/]La sua lavorazione è del tutto simile a quella della torta di carciofi. Si escludono le cosiddette “uova cadute”, tipico piatto stagionale cittadino, rispolverato nelle friggitorie e nei locali alla moda come specialità tradizionale.
Saia (Torta contadina)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [www.genovatoday.it |http://www.genovatoday.it/cucina/ricetta-torta-contadina.html]La torta Saia’ è un dolce di antica memoria e, oggi , quasi completamente dimenticato ma che vi vogliamo riproporre. In ogni caso, era il tipico dolce contadino che veniva preparato dalle donne di casa, si dice, in occasione della pesca di beneficenza organizzata per il santo patrono del paese.Insieme…
Quareximali (Quaresimali)
4 Aprile 2019Fotografia di: [Sergio Rossi| http://www.ilcucinosofo.it/]Era un tempo considerato un dolce assai umile di magro (senza burro), adatto appunto al tempo di Quaresima. Oggi questi fragranti, leggeri cerchietti di pasta di mandorle sono diventati ambitissima e raffinata specialità, venduta a peso d’oro in poche “storiche pasticcerie”
Meringhe
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito:[www.cucchiaio.it |https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-meringhe/]E’ un dolce prelibato e di facile e immediata preparazione. Inoltre, un vero e proprio “elemento componibile” da prepararsi nella grandezza necessaria per costruire ogni tipo di torta, specie in unione con la panna montata.
Giardinea dóce (Giardiniera dolce)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [ricette.donnamoderna.com |https://ricette.donnamoderna.com/giardiniera-dolce-torta-di-frutta-mista]È una delle molte varietà di torte alla frutta. Oggi le torte di frutta sono in prevalenza preparate mettendo la frutta di stagione fresca in una “crosta” di pastafrolla precedentemente cotta e velata di gelatina di frutta.
Friscieu dòci de riso (Frittelle dolci di riso )
4 Aprile 2019Il riso si sposa sempre felicemente nelle preparazioni dolci. Qui viene anche esaltato dalla frittura e dall’aggiunta di pinoli. I più golosi potranno unire uvetta e canditi a pezzetti.
Friscièu dòci (Frittelle dolci) seconda ricetta
4 Aprile 2019“P1010248” by panciapiena.com is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Siamo sempre nell’ambito dei tipici “friscièu” genovesi. Con i componenti necessari, che è facile trovare in casa, è possibile improvvisare questo dolce.