Autore: admin

Quei gagliardi macellai d’una volta

27 Gennaio 2019 0

Nei primi mesi del 1383, Genova conosceva l’ennesima agitazione. Perchè — ci si chiedeva — la nobiltà era tanto favorita? Perchè il Maestro di Giustizia — elegante espressione per indicare il boia — lavorava per cosi dire a tempo pieno, e altrettanto facevano i gabellieri, con aggravi fattisi insopportabili? E dove finiva tutto il denaro…

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Il mite agnello pasquale

27 Gennaio 2019 0

Genova vanta una particolarissima reliquia, custodita in Cattedrale, nel Museo del Tesoro: il Sacro Catino, portato a Genova nel 1101 da Guglielmo Embriaco e i suoi Crociati, bottino prestigioso nella   conquista   di   Cesarea. Un esagonale piatto di cristallo verde, d’epoca augustea, ritenuto sino agli inizi del secolo scorso il frutto della lavorazione d’un unico, enorme…

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Alloro, tra storia e profumo

27 Gennaio 2019 0

Dafno — narra una leggenda greca — era una ninfa bellissima, tale da innamorare profondamente Apollo. L’ardore non era però ricambiato per nulla, con santissimo dispetto del dio, che un giorno, perse le staffe come un comune mortale, prese ad inseguire l’amata, deciso a farla comunque sua; ma Dafne, ormai raggiunta, chiese l’aiuto celeste. La…

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Pecore ortodosse, conigli controcorrente

27 Gennaio 2019 0

Numerosi sono i possibili antenati della nostra pecora; tra questi il muflone europeo, ancor oggi presente in Sardegna e Corsica; quello asiatico, indigeno del Caucaso, Armenia e Persia; e l’urial, proprio del Belucistan o della Regione Transcaspiana. Comunque, si tratta di uno degli animali addomesticati dall’uomo da più vecchia data, in molti Paesi addirittura in…

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C’era una volta il pavone

27 Gennaio 2019 0

Il pavone veniva in passato allevato nei giardini per la sua indubbia bellezza, ma conobbe pure impieghi gastronomici, anche se pare che il suo sapore non possa decisamente paragonarsi all’ineffabile armonia della «ruota»; «Io stesso — ha scritto ad esempio Hyams — ho mangiato carne di pavone e posso dire che è pessima, sorprendentemente dura…

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Tradizioni a volo di pollo

27 Gennaio 2019 0

Vi accingete a sistemarvi in un nuovo appartamento? Occorre anzitutto portarvi una scopa, e il primo pasto consumatovi dovrà comprendere un pollo. Usare la scopa — nuova, altrimenti ci si trascinerebbe la cattiva sorte — simboleggia il liberarsi da ogni aspetto negativo del passato; quanto al pasto «obbligatorio», ricorda che in tempi remoti si era…

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Fugassa (Focaccia)

26 Gennaio 2019 0

La Liguria e le sue focacceGenova e la sua focaccia, verrebbe da dire sulle prime, ma non sarebbe corretto, molto meglio La Liguria e le sue focacce.Se è vero che l’immagine della classica focaccia all’olio di oliva è indissolubilmente legata a Genova, ignorare le tante varianti dello stesso prodotto, presenti in tutta la Liguria, sarebbe…

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Zeaia (Zeraria)

25 Gennaio 2019 3

Immagine tratta dal sito: [www.rivieraeventi.it |https://www.rivieraeventi.it/it/ricetta/165-a-zeraria-(zraria)]Con zerarìa, localmente detta anche zrarìa, si intende una gelatina lavorata, di carne di manzo e di maiale. Simile, con qualche variante si produce in val Bormida, nel savonese, e in valle Stura, nell’entroterra di Voltri.Tipico dell’entroterra del Ponente ligure, dove si preparava durante il periodo natalizio, è un piatto…

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