Categoria: Ricette

Castagnasso (Castagnaccio)

14 Ottobre 2020 0

Castagnasso (Castagnaccio) Dolci, Ricette Un gusto che arriva dal passato. Il sapore che galeotto fu per molti matrimoni. Una specialità della pasticceria ligure.Dolce tipico autunnale il Castagnaccio si diffuse da prima nelle zone dell’Appenino ligure, dove la cultura della castagna era alla base dell’alimentazione locale, raggiunse la popolarità successivamente anche nel resto della regione. Oggi, questa torta realizzata con la farina di castagne,…

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Bonetto de castagne (Budino di castagne)

14 Ottobre 2020 0

Bonetto de castagne (Budino di castagne) Dolci, Ricette Delicato e fine. Gustoso e invitante. Genuino e nutriente. Il budino di castagne è un dolce tipico dell’entroterra ligure: ottimo in autunno, speciale per i pranzi delle feste.Testo e immagine tratti da La Mia Liguria Ingredienti 400 g di castagne, 100 g di zucchero, 3 uova, 60…

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Arrosto con le castagne brodasche

14 Ottobre 2020 0

Arrosto con le castagne brodasche Ricette, Secondi di carne  Le castagne si abbinano perfettamente ai secondi piatti di carne.  L’arrosto sia di vitello, di maiale o di tacchino è un piatto che parla d’autunno, di caldo e tempore familiare. È una pietanza gustata anche nella tradizione natalizia, soprattutto nell’entroterra ligure. Il sapore dolce e la…

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Menestron de castagne (Minestrone di castagne)

14 Ottobre 2020 0

Menestron de castagne (Minestrone di castagne) Senza categoria Un’antica ricetta popolare della Val Polcevera, dal tipico sapore autunnale.Testo e immagine tratti da La Mia Liguria Ingredienti 400 g di castagne secche, 200 g di pasta fresca avvantaggiata (integrale) 200 g di borlotti, 1 cipolla, un mazzo di bietole, 4 carote, prezzemolo, olio, sale. Istruzioni Mettere…

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Turle (Ravioli)

7 Luglio 2020 0

Turle (Ravioli) Primi piatti, Ricette Photo by Yoav Aziz on UnsplashLe turle sono un primo piatto dal sapore semplice tipico della cucina bianca Mendatica, un paesino dell’entroterra in provincia di Imperia. Si tratta di grossi ravioli un tempo preparati con i pochi ingredienti reperibili nelle malghe delle alpi liguri durante la stagione invernale. Questa ricetta è piuttosto…

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Sardenaira

11 Aprile 2020 1

Sardenaira Piatti della tradizione, Ricette, Torte salate, focacce Ricetta tipica della gastronomia ligure dalle origini antichissime, la sardenaira giunge a noi trasmessa generazione dopo generazione; la sardenaira tipica “focaccia” di Sanremo, un piatto realizzato con pochi ingredienti, una vera e irraggiungibile esaltazione del gusto.Si tratta di una ricetta è molto semplice: su una pasta lievitata,…

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Zembetti d’arziglio (Ravioli di pesce)

9 Febbraio 2020 0

Zembetti d'arziglio (Ravioli di pesce) Primi piatti “Homemade ravioli” by 2kS4 is licensed under CC BY-NC-SA 2.0 Ingredienti Dosi per 4 persone: (ripieno): gr. 300 di pesce bianco, gr. 30 di formaggio, due uova, scalogno maggiorana erbette liguri; (pasta per ravioli): due etti di farina, tre uova, sale, olio q.b.; (condimento): arselline, aglio prezzemolo e/o…

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Cappon buggiu (Cappone bollito)

23 Dicembre 2019 0

Cappon buggiu (Cappone bollito) Ricette, Secondi di carne Fotografia di Sergio RossiCarne bianca e tenera, delicata e gustosa, succosa e morbida, il cappone è un piatto tradizionale delle festività natalizie. Lessato, farcito o arrosto è un secondo eccezionale che raccoglie la cultura dell’entroterra ligure. Ideale per l’inverno può essere accompagnato da verdure lessate o da…

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Pei martin a o sciopo (Pere martine allo sciroppo)

15 Dicembre 2019 0

Pei martin a o sciopo (Pere martine allo sciroppo) Dolci, Ricette Testo e immagini tratte dal sito: La Mia Liguria Alla fine di un pasto, nella stagione invernale, lasciatevi incantare dal profumo e dal sapore delle pere martine. Raccolte in autunno sono pronte per essere gustate da dicembre ad aprile. Piccole, rugginose, dalla polpa color crema…

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Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)

9 Dicembre 2019 0

Fratti in broddu (Frati in brodo vegetale) Contorni e verdure, Piatti della tradizione, Primi piatti, Ricette Testo e immagine tratti da: La mia LiguriaI liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati consommé…

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Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)

25 Ottobre 2019 0

Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi) Ricette, Secondi di pesce Fotografia tratta dal sito: TaranpescaIl nasello ha carne bianca e delicata ma salda e resistente al tatto, facilmente digeribile. In questa gustosa preparazione, in variante, si potranno usare con eguale successo funghi freschi di coltura, più economici e reperibili tutto l’anno. Ingredienti 1 kg. di…

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