Categoria: Ricette

Zembetti d’arziglio (Ravioli di pesce)

9 Febbraio 2020 0

Stampa Zembetti d'arziglio (Ravioli di pesce) Primi piatti “Homemade ravioli” by 2kS4 is licensed under CC BY-NC-SA 2.0 Ingredienti Dosi per 4 persone: (ripieno): gr. 300 di pesce bianco, gr. 30 di formaggio, due uova, scalogno maggiorana erbette liguri; (pasta per ravioli): due etti di farina, tre uova, sale, olio q.b.; (condimento): arselline, aglio prezzemolo…

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Cappon buggiu (Cappone bollito)

23 Dicembre 2019 0

Stampa Cappon buggiu (Cappone bollito) Ricette, Secondi di carne Fotografia di Sergio RossiCarne bianca e tenera, delicata e gustosa, succosa e morbida, il cappone è un piatto tradizionale delle festività natalizie. Lessato, farcito o arrosto è un secondo eccezionale che raccoglie la cultura dell’entroterra ligure. Ideale per l’inverno può essere accompagnato da verdure lessate o…

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Pei martin a o sciopo (Pere martine allo sciroppo)

15 Dicembre 2019 0

Stampa Pei martin a o sciopo (Pere martine allo sciroppo) Dolci, Ricette Testo e immagini tratte dal sito: La Mia Liguria Alla fine di un pasto, nella stagione invernale, lasciatevi incantare dal profumo e dal sapore delle pere martine. Raccolte in autunno sono pronte per essere gustate da dicembre ad aprile. Piccole, rugginose, dalla polpa color…

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Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)

9 Dicembre 2019 0

Stampa Fratti in broddu (Frati in brodo vegetale) Contorni e verdure, Piatti della tradizione, Primi piatti, Ricette Testo e immagine tratti da: La mia LiguriaI liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati…

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Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi)

25 Ottobre 2019 0

Stampa Nasello a-i funzi (Nasello ai funghi) Ricette, Secondi di pesce Fotografia tratta dal sito: TaranpescaIl nasello ha carne bianca e delicata ma salda e resistente al tatto, facilmente digeribile. In questa gustosa preparazione, in variante, si potranno usare con eguale successo funghi freschi di coltura, più economici e reperibili tutto l’anno. Ingredienti 1 kg.…

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Pàmia co-e oive (Palamita con le olive )

24 Ottobre 2019 0

Stampa Pàmia co-e oive (Palamita con le olive ) Ricette, Secondi di pesce La palamita è della famiglia del tonno, la sua carne è più tenera e digeribile del suo “fratello maggiore'”.Questo pesce si potrebbe anche consumare lesso. Ingredienti 1 palamita di 1 kg circa: 2 rametti di rosmarino: 2 bicchieri d’olio d’oliva; mezzo bicchiere…

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Boghe a scabeccio (Boghe marinate)

20 Ottobre 2019 0

Stampa Boghe a scabeccio (Boghe marinate) Antipasti, Ricette, Secondi di pesce Fotografia tratta da Cucina.corriere.itE’ un piatto saporito di mare, ricco però anche di “gusti terrestri”, che ci riporta, con il suo nome, all’epoca lontana in cui all’ orizzonte si scorgevano numerose le sottili ed eleganti sagome degli “scabecchi”, tipiche imbarcazioni. Le derivazioni sono spesso…

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Porpeton d’ancioe (Polpettone di acciughe)

20 Ottobre 2019 0

Stampa Porpeton d'ancioe (Polpettone di acciughe) Ricette, Secondi di pesce Le acciughe rappresentano oltre il 20% del pescato globale nel mondo. La Liguria, però, cattura soltanto il 4% del totale nazionale. In ogni caso si tratta di uno dei pesci più “gettonati” nella gastronomia della regione. Quelle più pregiate vengono considerate quelle che si pescano…

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Pesto d’aglio

7 Ottobre 2019 0

Stampa Pesto d'aglio Ricette, Salse e sughi Immagine tratta dal sito AgriLiguria E’ una salsa a base d’aglio di consistenza cremosa e di colore bianco avorio. Il sapore tendenzialmente è dolce, dove il gusto dell’aglio si equilibra con quello del pinolo.Non si sa esattamente il perché della sua origine: poiché gli ingredienti sono gli stessi…

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Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna)

27 Settembre 2019 0

Stampa Stocafissu a baücôgna (Stoccafisso alla baücôgna) Ricette, Secondi di pesce Stocafissu a baücôgna, ricetta antichissima tratta dal sito “Consorzio valle Argentina” – http://www.valleargentina.it/Foto tratta dal sito Amici di Ponente Ingredienti 1 kg di stoccafisso 1 litro di brodo 250 ml di olio extravergine di oliva prezzemolo aglio e una cipolla quattro acciughe sotto sale…

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