Menestron de castagne (Minestrone di castagne)
14 Ottobre 202014 Ottobre 2020 di admin Categoria Primi piatti Ricette Un’antica ricetta popolare della Val Polcevera, dal tipico sapore autunnale.Testo e immagine tratti da La Mia Liguria Ingredienti 400 g di castagne secche, 200 g di pasta fresca avvantaggiata (integrale) 200 g di borlotti, 1 cipolla, un mazzo di bietole, 4 carote, prezzemolo, olio, sale. Istruzioni Mettere…
Zembetti d’arziglio (Ravioli di pesce)
9 Febbraio 20209 Febbraio 2020 di admin Categoria Primi piatti “Homemade ravioli” by 2kS4 is licensed under CC BY-NC-SA 2.0 Ingredienti Dosi per 4 persone: (ripieno): gr. 300 di pesce bianco, gr. 30 di formaggio, due uova, scalogno maggiorana erbette liguri; (pasta per ravioli): due etti di farina, tre uova, sale, olio q.b.; (condimento): arselline, aglio prezzemolo e/o…
Raieu de magru (Ravioli di magro)
27 Settembre 201927 Settembre 2019 di admin Categoria Primi piatti Ricette “Pecorino and Pear Ravioli”by la fattina is licensed under CC BY-NC-ND 2.0 Ingredienti Per il ripieno: 1 kg di bietole 2 uova 200 g di ricotta 100 g di formaggio grana olio extravergine di oliva maggiorana, sale e pepe Per la sfoglia: 1/2 kg di farina 1…
Menestra de poisci secchi (Minestra di piselli secchi)
19 Aprile 201919 Aprile 2019 di admin Categoria Primi piatti Ingredienti Dosi per 4 persone: 250 gr. di piselli secchi una cipolla 150 gr. di pasta («reginette») olio d’oliva sale parmigiano grattugiato Istruzioni Lavare i piselli in acqua tiepida per circa 1 ora. Quindi scolarli e porli in una pentola con circa 1 lt. d’acqua e 2 cucchiai…
Troffìe di farina di castagne col pesto
19 Aprile 201919 Aprile 2019 di admin Categoria Primi piatti Immagine tratta dal sito : www.stemarpast.it Ingredienti 250 gr. di farina di castagne 250 gr. di farina bianca «00» 150 gr. di fagiolini verdi piccoli sale pesto Istruzioni Setacciare insieme le due farine e porle a fontana sulla madia; versarvi al centro l’acqua sufficiente ad ottenere un impasto…