Categoria: Primi piatti

Zembetti d'arziglio (Ravioli di pesce) Primi piatti “Homemade ravioli” by 2kS4 is licensed under CC BY-NC-SA 2.0 Ingredienti Dosi per 4 persone: (ripieno): gr. 300 di pesce bianco, gr. 30 di formaggio, due uova, scalogno maggiorana erbette liguri; (pasta per ravioli): due etti di farina, tre uova, sale, olio q.b.; (condimento): arselline, aglio prezzemolo e/o…

Menestra de poisci secchi (Minestra di piselli secchi) Primi piatti Ingredienti Dosi per 4 persone: 250 gr. di piselli secchi una cipolla 150 gr. di pasta («reginette») olio d’oliva sale parmigiano grattugiato Istruzioni Lavare i piselli in acqua tiepida per circa 1 ora. Quindi scolarli e porli in una pentola con circa 1 lt. d’acqua…

Troffìe di farina di castagne col pesto Primi piatti Immagine tratta dal sito : www.stemarpast.it Ingredienti 250 gr. di farina di castagne 250 gr. di farina bianca «00» 150 gr. di fagiolini verdi piccoli sale pesto Istruzioni Setacciare insieme le due farine e porle a fontana sulla madia; versarvi al centro l’acqua sufficiente ad ottenere…

Lasagne de faenn-a dòce (Lasagne di farina di castagne) Primi piatti Immagine tratta da ricette-utenti.cookaround.com/ Ingredienti 300 gr. di farina di castagne 300 gr. di farina di frumento 00. sale olio d’oliva pesto 200 gr. di stracchino parmigiano grattugiato Istruzioni Setacciare assieme le due farine e porre sulla madia la miscela a fontana. Versarvi al…

Riso a rosto (Riso arrosto) Primi piatti Immagine tratta dal sito:www.oggi.it Ingredienti 300 gr. di riso 150 gr. di magro di vitello 150 gr. di salsiccia due fondi di carciofo 100 gr. di piselli sgusciati 200 gr. di funghi porcini freschi (oppure 15 gr. di secchi) 200 gr. di pomidori maturi mezza cipolla uno spicchio…

Riso e castagne Primi piatti Immagine tratta dal sito: www.nonsprecare.it Il gusto caratteristico un po’ scialbo del riso si sposa con quello aromatico e pungente del più appetitoso prodotto dei boschi. Cibo caratteristico, in passato, solo negli empori marittimi, per la facilità di reperimento di ambedue le materie prime. Ingredienti 300 gr. di castagne secche;…

Riso a-o forno a zeneize (Riso al forno alla genovese) Primi piatti Immagine tratta dal sito:www.oggi.it All’origine di questo tipico piatto genovese c’è una cucina gestita all’insegna dell’economia. Prima di assumere una fisionomia tutta sua ed assai elaborata, il riso arrosto non consisteva infatti che nel risotto residuato del pranzo, messo semplicemente e direttamente in…

Pasta co-i funzi rosci (Pasta con gli ovoli) Primi piatti “Rome: ovoli on sale in Campo di Fiore market”by dick_pountain is licensed under CC BY-NC-SA 2.0Tra le molte preparazioni regionali italiane a base di funghi, questa ligure spicca per la sua ricchezza.L'”amanita cesarea” è infatti tra i funghi più aristocratici e rari. Ingredienti 200 gr.…

Bozza automatica Primi piatti “Trenette con il pesto, fagiolini e patate”by chefpercaso is licensed under CC BY-NC 2.0 Ingredienti 400 gr. di farina integrale; sale fine; 150 gr. di fagiolini verdi cotto piccoli; 2 patate pesto. Istruzioni Porre la farina a fontana sulla madia, versandovi al centro un pizzico di sale e l’acqua necessaria ad…

Bozza automatica Primi piatti Ingredienti Per la sfoglia: 500 gr. di farina; 2 uova. Per il ripieno: 300 gr. di ricotta; 1 kg. di bietole; 2 uova; pecorino grattugiato; maggiorana; uno spicchio d’aglio; sale. Istruzioni Impastare la farina e le uova con l’acqua necessaria ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Ricoprire con un canovaccio…