Pesto d’aglio
7 Ottobre 20197 Ottobre 2019 di admin Categoria Ricette Salse e sughi Immagine tratta dal sito AgriLiguria E’ una salsa a base d’aglio di consistenza cremosa e di colore bianco avorio. Il sapore tendenzialmente è dolce, dove il gusto dell’aglio si equilibra con quello del pinolo.Non si sa esattamente il perché della sua origine: poiché gli ingredienti sono…
Pesto con prescinseua (Pesto con quagliata)
19 Aprile 201919 Aprile 2019 di admin Categoria Salse e sughi Immagine tratta dal sito www.agrodolce.it Note Questo è il condimento ideale per le Troffiette di Recco: l’aggiunta della quagliata è infatti tipica della Riviera di Ponente. Ingredienti Dosi per 4 persone: 3 mazzi di basilico uno spicchio d’aglio 50 gr. di parmigiano grattugiato 50 gr. di formaggio…
Sarsa verde (Salsa verde)
28 Marzo 201928 Marzo 2019 di admin Categoria Salse e sughi Immagine di: TheDeliciousLife CC BY 2.0
Sarsa de tomate (Salsa di pomodoro)
28 Marzo 201928 Marzo 2019 di admin Categoria Salse e sughi Immagine tratta dal sito: www.leitv.it Ingredienti 500 gr. di pomidoro maturi; mezza carota; una costa di sedano; mezza cipolla; uno spicchio d’aglio; un ciuffo di prezzemolo; un ramoscello di rosmarino; alcune foglie di basilico; olio extravergine d’oliva; sale. Istruzioni Lavare e tagliare a metà i pomidoro, mettendoli…
Tocco de articiocche (Sugo di carciofi)
26 Marzo 201926 Marzo 2019 di admin Categoria Salse e sughi Ingredienti 4 carciofi d’Albenga; alcune fette di funghi secchi; una cipolla; una manciata di prezzemolo; uno spicchio d’aglio; un limone; 500 gr. di pomidoro maturi; vino bianco secco; olio extravergine d’oliva; sale. Istruzioni Pulire i carciofi, togliendo le foglie più dure e le spine; spellare i gambi…
Tocco de porco (Sugo di maiale)
25 Marzo 201925 Marzo 2019 di admin Categoria Salse e sughi Ingredienti 500 gr. di polpa di maiale; una cipolla; uno spicchio d’aglio; un ramoscello di rosmarino; una scatola di pomidoro pelati; 2 foglie d’alloro; olio extravergine d’oliva; vino bianco secco; brodo; sale. Istruzioni Porre in una casseruola di coccio la carne e la cipolla tagliata molto finemente;…
Tocco de funzi (Sugo di funghi)
8 Marzo 20198 Marzo 2019 di admin Categoria Salse e sughi Ingredienti 250 gr. di funghi porcini freschi o 25 gr. di secchi, una cipolla; una manciata di prezzemolo: un ramoscello di rosmarino; uno spicchio d’aglio; 200 gr. di pomidoro maturi; olio extravergine d’oliva; 2 foglie d’alloro; vino bianco secco; sale. Istruzioni Mettere a mollo i funghi stessi…
Sugo di magro simile al grasso
3 Marzo 20193 Marzo 2019 di admin Categoria Salse e sughi Questa è una pastasciutta ormai desueta, ma che era comune in tutte le case nel secolo scorso, durante la Quaresima oppure nei giorni di vigilia. Ingredienti 18 pinoli 1 rametto di rosmarino 200 g di burro 5 pomodori 2 cipolle 2 acciughe salate 1 spicchio d’aglio 1…
Marò (Pesto di fave)
19 Febbraio 201919 Febbraio 2019 di admin Categoria Salse e sughi Immagine tratta dal sito: www.ifood.it Il pesto di fave è una ricetta tipica della Liguria, e in particolare della zona di Levante.Conosciuto anche con il nome di Pestun de fave o Marò, la sua preparazione ha origini antiche, risalenti alle famiglie contadine che preparavano questo pestato per…