Categoria: Secondi di carne

Arrosto con le castagne brodasche

14 Ottobre 2020 0

14 Ottobre 2020 di admin Categoria Ricette Secondi di carne  Le castagne si abbinano perfettamente ai secondi piatti di carne.  L’arrosto sia di vitello, di maiale o di tacchino è un piatto che parla d’autunno, di caldo e tempore familiare. È una pietanza gustata anche nella tradizione natalizia, soprattutto nell’entroterra ligure. Il sapore dolce e la…

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Cappon buggiu (Cappone bollito)

23 Dicembre 2019 0

23 Dicembre 2019 di admin Categoria Ricette Secondi di carne Fotografia di Sergio RossiCarne bianca e tenera, delicata e gustosa, succosa e morbida, il cappone è un piatto tradizionale delle festività natalizie. Lessato, farcito o arrosto è un secondo eccezionale che raccoglie la cultura dell’entroterra ligure. Ideale per l’inverno può essere accompagnato da verdure lessate o…

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Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)

9 Dicembre 2019 0

9 Dicembre 2019 di admin Categoria Contorni e verdure Piatti della tradizione Ricette Secondi di carne Testo e immagine tratti da: La mia LiguriaI liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati consommé sono…

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Crava e faxeu (Capra e fagioli)

27 Settembre 2019 0

27 Settembre 2019 di admin Categoria Ricette Secondi di carne La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di LatteRicetta e foto tratte dal sito Amici di Ponente Ingredienti Capra a pezzetti: 2 kg Fagioli: 500 gr Salsa di…

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Animelle con piselli

19 Aprile 2019 0

19 Aprile 2019 di admin Categoria Secondi di carne Immagine tratta dal sito: blog.giallozafferano.it/dolciricettecucina Ingredienti 6 etti animelle, gr. 500 pisellini freschi, cipolla, prezzemolo, aglio, burro, vino bianco, sale, pepe, brodo. Istruzioni Rosolate nel burro un trito di cipolla, aggiungete le animelle precedentemente lavate e pulite, uno spicchio d’aglio e il prezzemolo tritato e fatele dorare.…

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Trippe accomodae (Trippe accomodate)

4 Aprile 2019 0

4 Aprile 2019 di admin Categoria Secondi di carne “Image” by aser is licensed under CC BY-NC-ND 2.0La tradizione gastronomica ligure della trippa, anche se è scemata, come dimostra la costante diminuzione dei negozi specializzati, è ben lungi dall’essere estinta. Questa gustosa preparazione è tipicamente invernale. Ingredienti 1 kg. di trippa mista già precotta; 500 gr.…

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