Fratti in broddo (Frati in brodo vegetale)
9 Dicembre 2019Testo e immagine tratti da: [La mia Liguria|http:// https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/6442-i-frati-in-brodo-vegetale.html?highlight=WyJmcmF0aSIsImluIiwiYnJvZG8iLCJmcmF0aSBpbiIsImZyYXRpIGluIGJyb2RvIiwiaW4gYnJvZG8iXQ==&Itemid=437]I liguri hanno sempre saputo elaborare piatti gustosi e raffinati con i prodotti che raccolgono nei loro orti, esaltandone qualsiasi proprietà. Le foglie di cavolo verza ripiene e servite in delicati consommé sono una straordinaria testimonianza dell’arte culinaria della nostra regione. Un piatto delicato, saporito usato anche…
Crava e faxeu (Capra e fagioli)
27 Settembre 2019La capra e fagioli è un piatto della cucina di varie regioni italiane e viene cucinata anche nel Ponente Ligure; particolarmente apprezzata è quella dell’entroterra di LatteRicetta e foto tratte dal sito [Amici di Ponente|http://www.amicidiponente.i]
Animelle con piselli
19 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [blog.giallozafferano.it/dolciricettecucina | http://blog.giallozafferano.it/dolciricettecucina/]
Trippe accomodae (Trippe accomodate)
4 Aprile 2019“Image” by aser is licensed under CC BY-NC-ND 2.0La tradizione gastronomica ligure della trippa, anche se è scemata, come dimostra la costante diminuzione dei negozi specializzati, è ben lungi dall’essere estinta. Questa gustosa preparazione è tipicamente invernale.
Bibbin a storionn-a (Tacchino alla storiona)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [Buonissimo|http:// https://www.buonissimo.it]Il cucinare il tacchino alla maniera dello storione sembrerebbe testimoniare una atavica nostalgia: pressoché scomparsa la prelibata carne di questo pesce – fonte, tra l’altro del ghiotto caviale – ecco quella più disponibile del tacchino.
Stuffou (Stufato di carne)
4 Aprile 2019Un tempo lo stufato di carne era un piatto popolare, il classico secondo delle osterie dopo il tradizionale minestrone. Oltre che con le patate, si può arricchire con carciofi, melanzane o piselli. Gli odierni pregiudizi dietetici lo hanno emarginato.