Torta de coi e patatte (Torta di cavoli e patate)
27 Settembre 2019Questa ricetta è di Moano, dove il cavolo è la verdura regina dell’inverno insieme alle patate, il tutto rigorosamente coltivato in loco. D’inverno, appunto, si mangiano torte di cavoli, di cavoli e patate e di zuccaRicetta e foto tratte dal sito [Amici di Ponente|http://www.amicidiponente.it]
Baccalà in torta
27 Settembre 2019Questa torta salata è ispirata da una ricetta (torta al branda) gustata da “Maggiorino” a Sanremo.La farcitura della torta è costituita da un brandacujun a base di baccalà anzichè di stoccafisso, con una leggera predominanza di patate.Ricetta e foto tratte dal sito [Amici di Ponente|http://www.amicidiponente.it]
Torta di erbi (Torta di erbe)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [www.salepepe.it | https://www.salepepe.it/ricette/torte-salate-souffle/torte-salate/torta-erbi/]In origine gli ingredienti vegetali erano composti, come lascia intendere il nome, da erbe selvatiche raccolte nei campi. Poi per vari motivi esse sono state sostituite da varietà coltivate o comunque facilmente reperibili. Proprio la qualità dei vegetali, variabile da zona a zona, caratterizza ciascuna delle diverse ricette diffuse…
Torta de cioule (Torta di cipolle)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito : [genova.erasuperba.it |http://genova.erasuperba.it/torta-cipolle-ingredienti-ricetta]
Torta de succa (Torta di zucca)
4 Aprile 2019Immagine tratta dal sito: [La mia Liguria| https://www.lamialiguria.it/it/component/content/article/175-sapori/ricette/5660-torta-di-zucca-2.html?Itemid=437]Una tipica torta ligure da consumarsi fredda, ormai in disuso nelle città per la fragilità dell’ingrediente e una qualche difficoltà nella preparazione. Perché questa torta riesca meglio è consigliabile cuocere prima la zucca al forno, tagliarla a fette e poi farcire la sfoglia.