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Ricette della cucina ligure
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Agnello e carciofi (Agnello e arti ciocche)

 

Agnello e carciofi (Agnello e arti ciocche)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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Descrizione:

Come e' noto, la stagione dell'agnello e' la primavera. Questa carne si sposa quindi bene con la verdura primaverile. Puo' essere servito con un contorno di crostini di pane dorati al burro.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

500 gr. di carne di agnello;
4 carciofi;
1 spicchio d\'aglio;
1 rametto di rosmarino;
1 bicchiere d\'olio d\'oliva;
poco vino bianco secco;
brodo;
sale.

 

 
Preparazione:

Tagliare a pezzi l'agnello.
Pulire i carciofi togliendo punte e foglie dure.
Tagliarli a spicchi.
Tagliare a pezzi anche i gambi.
Far rosolare nell'olio l'agnello e bagnarlo col vino bianco.
Salare e far cuocere per circa 30 minuti, bagnando con brodo o acqua calda.
Aggiungere l'olio e il rosmarino tritati e i carciofi.
Bagnare ancora e portare a completa cottura.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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