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Home Tutte le ricette Antipasti Aringhe e patate al prezzemolo (Aenghe e patatte a-o porsemmo)

Ricette della cucina ligure
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Aringhe e patate al prezzemolo (Aenghe e patatte a-o porsemmo)

 

Aringhe e patate al prezzemolo (Aenghe e patatte a-o porsemmo)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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Descrizione:

Spesso quello che oggi classifichiamo come antipasto solo recentemente ha ricevuto questa attribuzione nella tradizionale austera cucina ligure. E' il caso di questo piatto, un tempo certo non "preparatorio", che celebra un felice matrimonio tra freschezza marina e di terra.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

2 aringhe affumicate;
4 patate;
poco prezzemolo;
olio extravergine d\'oliva.

 

 
Preparazione:

Mettere a bagno in acqua calda le aringhe.
Spellarle e sfilettarle (attenzione, se trovate nelle aringhe uova o latticello, tenerli da parte).
Metterle quindi a bagno nel latte per almeno 4 ore.
Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette.
Tritare il prezzemolo. In una terrina mettere assieme le patate, il prezzemolo trito, le aringhe scolate e tagliate a pezzi.
Coprire con olio.
Tenere in fusione per 12 ore prima di servire.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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