Hosting gratuito e dominio gratis offerti da HostingGratis.it
company logo

Cerca

Home Tutte le ricette Antipasti Capponata (Capponadda)

Ricette della cucina ligure
Picture
Visualizza:

  Ricetta precedente Ricetta seguente Stampa Crea un PDF della ricetta Scarica la ricetta per modificarla

 
Capponata (Capponadda)

 

Capponata (Capponadda)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione:  Point 1Point 2Point 3Point 4Point 5Point 6Point 7Point 8Point 9Point 10
(2 Voti)
Descrizione:

E' un tipico piatto marinaro in uso sui «barchi» d'altri tempi ed anche su pescherecci. Si usava specialmente durante la burrasca, quando le cucine erano impraticabili. Un tempo cibo mal sopportato dai marinai per questa sua associazione alla tempesta, è oggi di moda come piatto assai raffinato. Il mosciame, adesso introvabile, può essere sostituito con fettine di bottarga, oppure con mosciame di tonno.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

2 gallette da marinaio;
50 gr. di mosciame o bottarga;
2 acciughe salate;
100 gr. di tonno sott'olio;
20 olive nere;
1 cucchiaio di capperi;
1 bicchiere di aceto bianco;
1 bicchiere di olio extravergine d'oliva;
acqua e sale.

 

 
Preparazione:

Spezzare le gallette.
Metterle in una fondina e bagnarle con metà acqua e metà aceto per ammorbidirle.
Diliscare le acciughe.
Affettare il mosciame o la bottarga.
Sminuzzare il tonno.
Scolare il liquido eccedente dalle gallette, salarle e aggiungere tutti gli altri ingredienti in una terrina.
Aggiungere olive e capperi.
Irrorare d'olio e condire.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
6
PicturePicturePicturePicturePicturePicture
7
PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture
8
PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture
9
PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture
10
PicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicturePicture
10 (Ottima)

 



Powered by Joomla!. Designed by: joomla templates vps hosting Valid XHTML and CSS.