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Ricette della cucina ligure
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Pollo alla cacciatora (Pollastro à caccièuia)

 

Pollo alla cacciatora (Pollastro à caccièuia)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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Descrizione:

I cacciatori, prima della battuta, passando all'osteria, ordinavano il galletto ruspante, che consumavano poi all'ora del pasto. Da qui deriva il nome del tipico piatto, preparato anche in numerose varianti con cipolline, carote e sedano, carciofi, funghi.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 pollo novello;
500 gr. di pomodori maturi o pelati;
1 cipolla;
1 bicchiere di vino bianco;
poco brodo anche di dado;
1 bicchiere d'olio d'oliva;
sale.

 

 
Preparazione:

Tagliare il pollo in piccoli pezzi.
Tritare la cipolla e farla rosolare nell'olio.
Aggiungere i pezzi di pollo e farli colorire.
Bagnarli quindi col vino.
Far evaporare e unire i pomodori spellati e tritati.
Salare.
Far cuocere per circa 1 ora.
Bagnare eventualmente con brodo.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
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10 (Ottima)

 



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