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Home Tutte le ricette Antipasti Acciughe alla sanremasca (Ancioe a-a Sanremasca)

Ricette della cucina ligure
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Acciughe alla sanremasca (Ancioe a-a Sanremasca)

 

Acciughe alla sanremasca (Ancioe a-a Sanremasca)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

Tipico cibo dei pescatori quando essi, tornati all'orticello, potevano guarnire gustosamente le acciughe con i prodotti del suolo. e' una specialita'  caratteristica della zona che va da Arma di Taggia a Ventimiglia, diffusa oggi anche nelle vallate dell'entroterra.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

Acciughe fresche gr. 800;
succo di 2 limoni;
1 bicchiere di olio extravergine di oliva;
1 ciuffo di prezzemolo;
1 spicchio d\'aglio;
poco vino bianco secco;
sale.

 

 
Preparazione:

Pulire e lavare le acciughe togliendo testa ed interiora.
Aprirle, diliscarle ed allinearle in un piatto di portata.
Tritare aglio e prezzemolo.
Aggiungere olio, succo di limone, vino bianco e sale.
Sbattere bene e versare sulle acciughe.
Lasciar marinare per 2 ore e servire.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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