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Home Tutte le ricette Farinate - Focacce - Torte Focaccia all’olio (Fugassa a l'eujo)

Ricette della cucina ligure
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Focaccia all’olio (Fugassa a l'eujo)

 

Focaccia all’olio (Fugassa a l'eujo)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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Descrizione:

È la focaccia calda e croccante, nostro primo piacevole incontro mattutino al bar. È stato, d'altronde, come dice la storia, da secoli viatico mattiniero. Fresca e appetitosa resiste ancora nonostante l'attuale invasione di brioches e sfogliate. Una volta era il cibo unico della prima colazione e si acquistava esclusivamente dal fornaio.

 
 
Ingredienti:

1 kg di farina;
25 gr. di lievito di birra;
2 bicchieri d'olio extravergine d'oliva;
2 cucchiaini di sale.

 

 
Preparazione:

Diluire il lievito in un bicchiere d'acqua tiepida. Al centro della spianatoia versare la farina. Spargere il sale e, facendo un incavo al centro, impastare il lievito con tanta farina quanta ne occorre per formare una pasta morbida. Coprire con la restante farina e poi con un panno. Far lievitare 6 ore. Riprendere l'impasto aggiungendo un bicchiere d'olio e molta acqua tiepida quanto basta per formare una pasta morbida. Rimettere a lievitare. Stendere la pasta in una placca oliata. Salare, cospargere d'olio e infornare a fuoco medio.

 

 
Note:
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10 (Ottima)

 



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