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Ricette della cucina ligure
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Barbotta

 

Barbotta
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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Descrizione:

Preparazione tipica della Val di Magra, viene realizzata in varie versioni tra cui anche una con farina di castagne, in tal caso con la salsiccia anziche' con i fiori di zucca.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

1 kg di farina di frumento;
700 gr. di fiori di zucca;
5 cucchiai di olio extravergine d\'oliva;
strutto oppure burro;
acqua;
sale.

 

 
Preparazione:

Impastare la farina con l'olio, il sale e l'acqua tiepida.
Scottare i fiori di zucca in acqua salata bollente per non piu' di un minuto.
Tritarli e incorporarli all'impasto precedente.

Ungere il fondo di una teglia da forno con lo strutto o il burro (a piacere) e stendervi l'impasto in strato uniforme come per una normale torta.
Cospargere la superficie con un filo d'olio d'oliva e infornare a calore medio per circa 50/60 minuti.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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