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Home Tutte le ricette Polpette e polpettoni Polpettone di fagiolini (Porpetton de faxolin)

Ricette della cucina ligure
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Polpettone di fagiolini (Porpetton de faxolin)

 

Polpettone di fagiolini (Porpetton de faxolin)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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(3 Voti)
Descrizione:

Era il classico cibo popolare consumato nelle scampagnate primaverili ed estive. Per rendere più consistente il polpettone si può aggiungere un passato di patate. Questo piatto si può preparare con molte altre verdure: melanzane, zucchina spinaci.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

300 gr. di fagiolini;
100 gr. di grana grattugiato;
mollica di 2 panini bagnata nel latte;
3 uova;
100 gr. di cagliata;
poca maggiorana o poco origano (a piacere);
2 cucchiai d'olio d'oliva;
pane grattugiato;
sale.

 

 
Preparazione:

Lessare i fagiolini al dente, scolarli e tritarli grossi.
Amalgamarli con tutti gli altri ingredienti.
Oliare un tegame e stendervi il composto.
Cospargere di pane grattugiato.
Irrorare con un filo d'olio.
Infornare per 30/40 minuti.

 

 
Note:

Nota: la stessa ricetta vale per le altre verdure.

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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