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Ricette della cucina ligure
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Baccalà con uvetta e pinoli

 

Baccalà con uvetta e pinoli
 
Autore: Pesto e morta\'
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

A proposito di baccala'  esistono due classici modi di dire genovesi. Il primo per indicare una persona rimasta talmente sorpresa da una notizia, da un evento, da stentare a riprendersi: O l'e' arrestou li' comme un baccala' !
L'altro per sollecitare qualcuno poco sveglio nell'agire: E mescite baccala' ! E si dice anche di una persona che vada avanti nella vita stentatamente: O tia o baccala' !

Ricetta tratta da
Pesto e mort

 
 
Ingredienti:
8 hg. di baccala' ,
10 g. di funghi secchi,
rosmarino,
uno spicchio di aglio,
20 g. di conserva di pomidoro,
un bicchiere di vino,
2 cucchiai di aceto di vino,
uva passa,
pinoli,
olio.

 

 
Preparazione:

Far soffriggere dolcemente, in un trito di rosmarino, aglio e funghi secchi (fatti ammorbidire in acqua tiepida) ed abbondante olio, il baccala'  fatto a pezzi.
Dopo un quarto d'ora aggiungere vino bianco, aceto di vino, salsina.
Lasciare cuocere dolcemente per mezz'ora circa aggiungendo uvetta e pinoli e qualche cucchiaio d'acqua.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10
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10 (Ottima)

 



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