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Ricette della cucina ligure
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Corzetti alla polceverasca (Corzetti tiae co-e die - A ponceviasca)

 

Corzetti alla polceverasca (Corzetti tiae co-e die - A ponceviasca)
 
Autore: Pesto e mortà
Valutazione: Nessun voto
Descrizione: Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
 
 
Ingredienti:

Farina di grano duro,
uova,
sale,
sugo e formaggio.

 

 
Preparazione:
Preparare un impasto di farina di grano duro con rossi d'uovo (in media 6 per ogni kg. di farina).
Dall'impasto prenderne a poco a poco piccole parti (grandi poco più di un cece) e dare loro la forma di OTTO comprimendo le stesse con i due indici (della destra e della sinistra contemporaneamente).
Lasciare disseccare alcuni giorni opportunamente coprendo con carta straccia.
Cuocere poi in acqua, in pentola molto larga.
Tirare su, far sgocciolare bene, versare in piatto di portata e condire con sugo e formaggio parmigiano.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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