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Home Tutte le ricette Farinate - Focacce - Torte Focaccia all'olio con la salvia (Fugassa co-a salvia)

Ricette della cucina ligure
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Focaccia all'olio con la salvia (Fugassa co-a salvia)

 

Focaccia all'olio con la salvia (Fugassa co-a salvia)
 
Autore: Pesto e mortà
Valutazione: Nessun voto
Descrizione:

La focaccia sia all'olio, sia all'olio d'oliva e salvia, è sempre appetitosa. Carlo Malinverni racconta in poesia le feste pasquali e ad un certo momento fa "entrare in scena" anche la focaccia:

… Me sovverche a lento passo Sciu pe-à rapida montà Cò groppetto sotto a-o brasso Me n 'andava pe no suà,

Con n 'a mutta de fugassa Fava a primma colazion Pe andà a beivine in scia ciassa Da Cónà un gottin de bon…

Ricetta tratta da
Pesto e mortà
di Aidano Schmuckher
Guido Mondani Editore
 
 
Ingredienti:

Un kg. di farina,
50 g. di lievito di birra,
un dl. d'olio,
sale,
un pugnetto di foglie di salvia.

 

 
Preparazione:
Preparare l'impasto con farina,  lievito,  acqua e salvia finemente tritata, olio e sale.
Metterla in luogo tiepido perchè lieviti bene.
Preparare una teglia il cui fondo dovrà essere (come per la Focaccia all'olio, vedi) unto con olio e spolverizzato con sale.
Prendere la pasta ed allargarla con la pressione delle mani; fare tante fossettine sulla superficie e versare sul tutto un filino d'olio, aggiungendo sale.
Cuocere in forno caldo ad una temperatura media.

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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10 (Ottima)

 



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