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Home Tutte le ricette Salse - Sughi Agliata (Aggiadda)

Ricette della cucina ligure
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Agliata (Aggiadda)

 

Agliata (Aggiadda)
 
Autore: Codice della Cucina Ligure
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(2 Voti)
Descrizione:

Rude antenata del pesto, veniva usata dai marinai anche per combattere i cattivi odori che provenivano dalle sentine dei barchi. Le si attribuivano anche virtu' corroboranti e curati­ve, utili quindi a chi doveva stare ai remi, e se ne faceva percio' largo uso al mattino.
(Ricetta tratta da "Codice della Cucina Ligure" edizioni SEP-Il Secolo XIX)

 
 
Ingredienti:

6 spicchi d\'aglio;
mollica di 2 panini bagnata in aceto bianco;
1 bicchiere di aceto bianco;
poco vino bianco secco;
sale.

 

 
Preparazione:

Pestare bene nel mortaio l'aglio e la mollica di pane, salare e diluire con l'altro aceto e vino bianco.
Far bollire per 3 mi

 

 
Note:
Nessuna descrizione

 

 
Valutazione della ricetta
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10 (Ottima)

 



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